2 ks baklažánu

4 PL hladkej múky

3 PL olivového oleja

1 ks cibule

500 ml paradajkovej omáčky 

štipku cukru

300 g  slovenskej mozzarelly s SK Oválom

100 g strúhaného parmezánu

korenie čierne mleté

štipku soli

 Umyté baklažány pripravené nakrájame na plátky hrubé približne na 2 centimetre. Z oboch strán nakrájané plátky osolíme, pár minút počkáme, potom vodu osušíme utierkou a znova z oboch strán posypeme čerstvo zomletým čiernym korením. Obalíme v hladkej múke a opečieme z každej strany na olivovom oleji. Nakrájame najemno cibuľu, opražíme na olivovom oleji a pridáme paradajkovú omáčku, dochutíme štipkou cukru aj soli. Privedieme do varu a následne odstavíme. Do zapekacej misy rozložíme vrstvu baklažánu, zalejeme paradajkovou omáčkou, pridáme na kolieska nakrájanú mozzarellu, zasypeme strúhaným parmezánom a vrstvenie podľa množstva surovín a potrieb zopakujeme. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne na 30 minút. Následne môžeme servírovať.