Potrebujeme:
2 slovenské enciány
20 g hladkej múky
30 g strúhanky
1 vajce
mleté čierne korenie
mletá červená paprika
soľ
8 menších mrkiev
6 menších cvikiel
čerstvý šalát (napr. rukolu)
olivový olej
2 PL slovenského masla
hrsť orechov (vlašských alebo pekanových)
Postup:
Mrkvu a cviklu umyjeme, osušíme, podľa potreby ošúpeme. Mrkvu pozdĺžne prekrojíme, cviklu nakrájame na štvrtiny, poukladáme na plech, premiešame s roztopeným maslom a osolíme.
Vajíčko rozmiešame s čiernym korením, červenou paprikou a soľou. Syry obalíme v klasickom trojobale – múka, okorenené vajíčko a strúhanka. Syry uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme spolu s plechom zeleniny piecť na 180°C. Pečieme asi 20 minút, kým povrch syru nie je zlatohnedý a mrkva mäkká. Počas pečenia môžeme encián obrátiť, aby sa prepiekol z oboch strán. Zeleninu podľa potreby dopečieme ešte 5-10 minút. Pred podávaním rukolu umyjeme, poukladáme na ňu upečenú mrkvu, cviklu a encián, pridáme zopár orechov a pokvapkáme olivovým olejom.
